無菌灌裝技術如何推動植物蛋白飲料灌裝設備擴大市場規模
隨着生活質量不斷提升,人們對食物種類和品質的要求不斷提高,在蛋白乳品方面,不再只滿足於從傳統動物乳品中獲取蛋白質。同時,乳糖不耐受人群的逐漸增加,使得市場對無菌灌裝植物蛋白飲料灌裝設備的需求量與日俱增。
植物蛋白飲料灌裝是指以大豆、果仁或果肉為原材料,經過特殊工藝加工後,提取富含蛋白質成分的液體,經過飲料灌裝設備進行一定的灌裝工序製成乳狀飲料。部分飲料灌裝設備灌裝工藝中,會使用高溫殺菌技術,破壞了植物蛋白飲料中的營養成分,或者通過添加大量防腐劑來延長飲料灌裝設備的保質期。由此飲料灌裝設備製得的植物飲料灌裝設備,其對人體帶來的健康成分大為縮減。
而無菌灌裝工藝,通過無菌灌裝環境、溫度控制以及流道清潔等技術,嚴格控制飲料灌裝設備中的微生物含量,保留更多營養成分的同時更健康地延長了蛋白飲料的保質期。
由此,我們可以得出總結——品質良好的植物蛋白飲料應該滿足以下的包裝條件:
無菌環境:要求乳品製作工藝從原料提取一直到無菌灌裝封口為止,所有的工藝設備處於無菌密閉環境中,在所有關鍵控制點需設立實時的無菌灌裝檢測裝置,嚴格控制微生物含量。
定量灌裝:要求飲料灌裝設備可以精密控制所有無菌灌裝規格的灌裝量,做到不缺量,不超量。
溫度控制:無菌灌裝工藝要求飲料灌裝設備處於恆定的常溫溫度狀態,不可出現因設備運行而引起的溫度升高等情況,避免滋生微生物,或破壞蛋白飲料中的營養成分。
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流道清潔:要求對生產過程中,所有飲料灌裝設備部件,包括料液流經的工程部件,以及灌裝部件包括瓶子、瓶蓋等,均需進行無菌化處理,以此保證從原料提取到最終無菌灌裝,整個灌裝工藝都在嚴格的無菌環境中進行。
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